關于處置與管理餐廚垃圾的建議

近年來，由于人們生活水平的提高和消費觀念的轉變，城市餐飲業發展迅速，既拉動了消費，方便了人們的生活，但隨之也生產了大量的餐廚垃圾，據統計，目前我區城區餐飲經營戶約有1760家，日產餐廚垃圾20余噸，2018年啟動行政區域遷址后，日產餐廚垃圾將繼續增長，其中只有極少部分被資源化利用和無害化處理，大量分散的小餐飲點將餐廚垃圾直排至地下排污管網，在餐飲點密集地出現排污管堵塞是常事，猶在冬季特別嚴重。餐廚垃圾是一種特殊的生活垃圾，隨意傾倒、不規范的收集、運輸和處理會造成許多隱患，主要體現在：

一是威脅公眾食品安全。絕大多數餐廚垃圾被一些人收去喂豬、非法煉油，生產出“垃圾豬”和地溝油等含有黃曲霉素、砷、鉛等多種毒素的食品回流到餐桌上，一些食品生產小作坊、小餐館、餐飲攤點、火鍋店使用“地溝油”，直接威脅了人民群眾食品安全；

二是污染環境。餐廚與其它生活垃圾混合收集、運輸所產生的污水油脂滴灑影響城區環境衛生，垃圾腐敗后影響空氣環境質量，更有一些攤點，如夜間的大排擋市場，根本談不上安裝油水隔離池和油水分離器等設施，而是直接將餐廚垃圾潑灑在下水道甚至路邊。嚴重影響到了人民群眾的身體健康和生命安全，未經處理的泔水排入水體對地表和地下水造成污染，也破壞了美麗建陽建設大發展的文明形象。

三是衛生防疫隱患。餐廚垃圾的隨意處置易滋生大量致病菌，導致人畜共患病，引發畜牧業疫病流行。

盡管餐廚垃圾存有種種隱患，但也并非一無是處，經過科學的處理營養豐富的餐廚垃圾可以成為寶貴的可再生資源，可以制成動植物飼料、化工原料的基料、工業用油脂等。餐廚垃圾資源化利用和無害化處理是關系人民食品安全、健康飲食的民生工程，積極探索建立分類放置、定點回收、密閉運輸、集中處置、規模化高效利用的餐廚垃圾資源化利用模式因此，管好餐廚垃圾不僅有利于提高環境衛生水平，保障人民健康，還能夠充分利用可再生資源，促進循環經濟發展，低碳發展，讓百姓吃的更放心，讓城市環境更潔凈，為此建議：

（一）建立城市餐廚垃圾收運和處置體系。加快統籌安排餐廚垃圾收運和處置設施的布局、規模。

（二）出臺餐廚垃圾處理管理辦法。明確餐廚垃圾的范圍、管理處置的原則，各有關的環保、食藥監、工商、城市執法等相關管理部門職責及餐飲業主的責任、義務等。

（三）管控產生源頭。對餐廚垃圾從產生源頭、鼓勵餐飲服務單位加裝隔油設施，設置餐廚垃圾處置點。處置、收運過程及后續處置全過程監管，并作為行政部門監督執法的內容。建立健全監管信息交流和反饋機制、監管執法聯動機制和監督檢查機制，及時通報情況，以實現對餐廚垃圾的全程監督管理。

（四）開展宣傳教育。加大對餐廚垃圾規范管理和餐廚垃圾資源化利用知識的宣傳力度，可利用社區宣傳欄向居民宣傳，向餐飲單位發放宣傳單，在新聞媒體上進行宣傳等方式，讓廣大市民了解餐廚垃圾對人體健康造成的危害，參與和監督餐廚垃圾的規范管理。

（五）依法管理。各監管部門根據辦法的職責進行監督，對違反辦法的單位行為依法進行處罰。

來源：南平市人民政府網